Gelatină

Pulbere de gelatină sau gelatină ( din latină : gelatus , ceea ce înseamnă "rigid" sau "înghețat") este un ingredient alimentar translucid, incolor, fără aromă, derivat în mod obișnuit din colagenul luat din părțile corpului animalelor aditivi alimentari. Este fragilă atunci când gelatină uscată și agar de gelatină când este umed. Poate fi denumită, de asemenea, ca colagen hidrolizat, hidrolizat de colagen, gelatină de gelatină de gelatină, gelatină hidrolizată de etilenă-vinil și peptide de colagen după ce au suferit o hidroliză. Acesta este utilizat în mod obișnuit ca agent de gelifiere în alimente, băuturi, medicamente, fulgi de acid boric și capsule de vitamine , filme fotografice și ziare și produse cosmetice.

Substanțele care conțin gelatină sau funcționarea într-un mod similar se numește substanțe gelatinoase . Clasa alimentară pulbere este o formă hidrolizată ireversibil , în care hidroliza reduce fibrilele de proteine ​​în peptide mai mici ; În funcție de metodele fizice și chimice de denaturare, greutatea moleculară a peptidelor se încadrează într-o gamă largă. Gelatina este în deserturi de gelatină , cele mai multe bomboane gumă și marshmallows , înghețată , dips și iaurturi . Gelatină de carne de vită Halal Halal pentru gătit vine ca pulbere, granule și foi. Tipurile instantanee pot fi adăugate la alimentele așa cum sunt; En-gros gelatină pulbere alții trebuie să se înmoaie în apă în prealabil.